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脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的做法步骤
2022-07-11

“一日三餐我就变着花样做,今天就把褡裢火烧安排上了,馅嫩底脆皮儿软,跟煎饺锅贴并称“三大美”。

褡裢火烧,因为形似褡裢而得名。褡裢是啥啊?褡裢是过去出门搭在肩膀上的袋子,前后有两个兜子,放钱、货、干粮用的,也可以理解为中国古代人的背包。

我用两种方法来做褡裢火烧。第一种是传统的做法,第二种是便捷的方法。从成品的平整度来说,比传统方法更漂亮;从操作难易程度讲,第二种更佳。”食材明细主料

中筋面粉300克

猪肉馅300克

大虾12只辅料

室温凉水190克

小葱1把

凉水适量调料

生抽40克

盐2克

白胡椒粉3克咸鲜口味烙工艺半小时耗时普通难度1面粉和水先用筷子搅拌成絮状,再揉成较光滑的面团,盖盖子饧20分钟。2略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好。3肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌,再加葱末拌匀;大虾去壳、去虾线、切小粒。4与猪肉馅混合均匀。5面团揉光滑,搓长条,切大小均匀的剂子,剂子比饺子剂子略大一点儿。6擀成厚约1毫米的长方形面片。7取一张面片,窄边向内折1公分。8翻面,取适量馅料放中间。9上下两条长边对折,互相压住,两端用手指按压严实。10翻面即为褡裢火烧的生坯。11第二种简单的方法:适量馅料放面片中间。12两条长边对折、互压。13两端向中间折叠1公分,倒扣即可。14生坯码放在电饼铛里,淋适量油,大火加热。15电饼铛的盖子合上,盖子也是加热盘,上下加热更迅速。16一分钟后打开盖子,沿着缝隙倒大约30克的凉水。17重新盖上盖子,继续加热3分钟,打开盖子放水汽。18边烙边吃,好吃省时,一日三餐均可。19褡裢火烧的家常做法,馅嫩底脆皮儿软!小窍门1、面团宜软,饧一会儿再使用更加滋润。

2、会有一部分汤汁从接口处渗出聚集在底部,并形成一个脆底,这也是褡裢火烧的一个特色。

3、因为要折边,所以面皮边缘可以再薄一些。请上wydclub.com主页获取更多内容。如您发现无忧岛网文章页面内容过少的话,请检查浏览器拦截设置是否正确